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關(guān)于開展2020年秋季學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)的通知
日期：2020-10-06
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關(guān)于開展2020年秋季學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)的通知
各市場(chǎng)監(jiān)督管理所、教體局綜治辦、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)為加強(qiáng)學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂食品安全管理，在2020年秋季開學(xué)以后，縣市場(chǎng)監(jiān)管局、教體局決定自即日起至9月30日結(jié)束，開展秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查行動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下:
一、整治范圍
全縣范圍內(nèi)大中專院校食堂、中小學(xué)食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、民辦非學(xué)歷培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂、校外學(xué)生托管機(jī)構(gòu)(小飯桌)和校園周邊小作坊、食品小經(jīng)營店、小餐飲。
二、整治重點(diǎn)
1.檢查許可證照是否齊全，證照是否在有效期內(nèi)，有無超范圍經(jīng)營。看從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)。
2.檢查食品安全管理機(jī)構(gòu)和管理制度是否健全，制度是否按照最新法律法規(guī)要求進(jìn)行了修訂完善。看是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備了專職食品安全管理人員?？锤黜?xiàng)食品安全管理制度和校長(zhǎng)陪餐制度是否得到有效落實(shí)。
3.檢查各項(xiàng)食品安全管理記錄臺(tái)帳登記是否及時(shí)、規(guī)范?？词称芳庸?、貯存、消毒等設(shè)施、設(shè)備能否滿足實(shí)際需求，運(yùn)行是否正常，管理是否責(zé)任到人。
4.檢查從業(yè)人員操作是否規(guī)范，在食品運(yùn)輸、貯存、加工過程中是否做到生熟、葷素分開，盛裝半成品、成品的食品盛器是否在形狀和顏色上進(jìn)行了區(qū)分?？床惋嬀咔逑聪尽⒈嵤欠穹弦?guī)定。看食品留樣是否專柜保管，留樣時(shí)間是否達(dá)到48小時(shí)、留樣量是否達(dá)到125克。
5.檢查學(xué)校是否利用開學(xué)之際對(duì)后廚操作人員進(jìn)行了食品安全教育培訓(xùn)，在開學(xué)教育中是否對(duì)學(xué)生進(jìn)行了食品安全相關(guān)知識(shí)的教育。
6.檢查已建成學(xué)校食堂食品快檢室運(yùn)行情況，檢測(cè)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，試劑配備是否足量， 貯存是否符合規(guī)定溫度，是否按照計(jì)劃開展檢測(cè)工作，檢測(cè)信息是否及時(shí)上傳和對(duì)師生公示。
7.檢查學(xué)校食堂明廚亮灶和4D廚房建設(shè)況，重點(diǎn)查看各學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂明廚亮灶(網(wǎng)絡(luò)廚房)監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督促各學(xué)校積極建設(shè)4D廚房。
8.對(duì)學(xué)校周邊食品小作坊、小經(jīng)營店、小餐飲的經(jīng)營行為全面進(jìn)行規(guī)范，全面清理不符合規(guī)定辣條、膨化食品等小食品。
9.檢查"文明餐桌"推進(jìn)情況，看校園厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的氛圍營造是否濃厚，是否運(yùn)用海報(bào)、桌簽、桌貼和LED屏及橫幅等進(jìn)行節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的宣傳。
10.檢查各食堂落實(shí)新冠肺炎常態(tài)化防控措施是否到位，從業(yè)是否全程正確佩戴口罩，晨檢制度是否落實(shí)，能否定時(shí)對(duì)加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所進(jìn)行消毒，記錄登記是否齊全。
三、工作要求
1.堅(jiān)持問題導(dǎo)向，注重整改提升。各市場(chǎng)監(jiān)管所、教體局相關(guān)機(jī)構(gòu)要結(jié)合學(xué)校復(fù)課評(píng)估和日常巡查情況，有針對(duì)性的開展監(jiān)督查檢。-是要針對(duì)專項(xiàng)檢查出的問題，能夠 當(dāng)場(chǎng)改正的要立即進(jìn)行整改，需要時(shí)間整改的要明確整改時(shí)限，盯著整改抓落實(shí)。二是針對(duì)存在嚴(yán)重食品安全隱患的學(xué)校(機(jī)構(gòu))食堂要停灶整頓，待整改完畢并經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育部門聯(lián)合驗(yàn)收通過后方可重新供餐。三是保持打擊非法行為的高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲查處違法行為。
2.落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范操作行為。各學(xué)校(機(jī)構(gòu))要切實(shí)履行主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)本單位食堂的管理，認(rèn)真開展自查(自查表見附件2)。各食堂要對(duì)操作問進(jìn)行徹底的清理打掃和消毒，對(duì)所使用的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了全面維護(hù)。對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行全面培訓(xùn)，針對(duì)自查出的問題要建立問題清單(見附件3)，明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人，限期進(jìn)行整改。積極落實(shí)學(xué)校食堂"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"建設(shè)工作，于2020年學(xué)校食堂要全部建成并接入寧夏"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"監(jiān)管系統(tǒng)。新辦學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)要積極引入4D管理模式，力爭(zhēng)10月底前全部建成4D廚房。抓好節(jié)約糧食、珍惜資源宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐、適量選餐、文明用餐。
3.開展調(diào)查摸底，公示企業(yè)信息。各市場(chǎng)監(jiān)管所、教體局相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)正常經(jīng)營校外學(xué)生托管機(jī)構(gòu)(小飯桌)信息進(jìn)行再核查(見附件4)。9月18日前將核查信息經(jīng)分管負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)管室，統(tǒng)一匯總后報(bào)送市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一向社會(huì)各界進(jìn)行公示，引導(dǎo)家長(zhǎng)和學(xué)生選擇持有《食品經(jīng)營許可證》的小飯桌就餐。縣市場(chǎng)監(jiān)管局和縣教體局將采取"雙隨機(jī)一公開"的形式對(duì)開展秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。請(qǐng)各市場(chǎng)監(jiān)管所于2020年9月30日前將秋李學(xué)校會(huì)堂專項(xiàng)檢查工作總結(jié)報(bào)縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)管室馬福壽處。
縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)系人:馬福壽聯(lián)系電話:13895312019
縣教體局聯(lián)系人:汪龍
聯(lián)系電話:13995402862
各市場(chǎng)監(jiān)督管理所、教體局綜治辦、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)為加強(qiáng)學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂食品安全管理，在2020年秋季開學(xué)以后，縣市場(chǎng)監(jiān)管局、教體局決定自即日起至9月30日結(jié)束，開展秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查行動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下:
一、整治范圍
全縣范圍內(nèi)大中專院校食堂、中小學(xué)食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、民辦非學(xué)歷培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂、校外學(xué)生托管機(jī)構(gòu)(小飯桌)和校園周邊小作坊、食品小經(jīng)營店、小餐飲。
二、整治重點(diǎn)
1.檢查許可證照是否齊全，證照是否在有效期內(nèi)，有無超范圍經(jīng)營。看從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)。
2.檢查食品安全管理機(jī)構(gòu)和管理制度是否健全，制度是否按照最新法律法規(guī)要求進(jìn)行了修訂完善。看是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備了專職食品安全管理人員?？锤黜?xiàng)食品安全管理制度和校長(zhǎng)陪餐制度是否得到有效落實(shí)。
3.檢查各項(xiàng)食品安全管理記錄臺(tái)帳登記是否及時(shí)、規(guī)范?？词称芳庸?、貯存、消毒等設(shè)施、設(shè)備能否滿足實(shí)際需求，運(yùn)行是否正常，管理是否責(zé)任到人。
4.檢查從業(yè)人員操作是否規(guī)范，在食品運(yùn)輸、貯存、加工過程中是否做到生熟、葷素分開，盛裝半成品、成品的食品盛器是否在形狀和顏色上進(jìn)行了區(qū)分?？床惋嬀咔逑聪尽⒈嵤欠穹弦?guī)定。看食品留樣是否專柜保管，留樣時(shí)間是否達(dá)到48小時(shí)、留樣量是否達(dá)到125克。
5.檢查學(xué)校是否利用開學(xué)之際對(duì)后廚操作人員進(jìn)行了食品安全教育培訓(xùn)，在開學(xué)教育中是否對(duì)學(xué)生進(jìn)行了食品安全相關(guān)知識(shí)的教育。
6.檢查已建成學(xué)校食堂食品快檢室運(yùn)行情況，檢測(cè)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，試劑配備是否足量， 貯存是否符合規(guī)定溫度，是否按照計(jì)劃開展檢測(cè)工作，檢測(cè)信息是否及時(shí)上傳和對(duì)師生公示。
7.檢查學(xué)校食堂明廚亮灶和4D廚房建設(shè)況，重點(diǎn)查看各學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂明廚亮灶(網(wǎng)絡(luò)廚房)監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督促各學(xué)校積極建設(shè)4D廚房。
8.對(duì)學(xué)校周邊食品小作坊、小經(jīng)營店、小餐飲的經(jīng)營行為全面進(jìn)行規(guī)范，全面清理不符合規(guī)定辣條、膨化食品等小食品。
9.檢查"文明餐桌"推進(jìn)情況，看校園厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的氛圍營造是否濃厚，是否運(yùn)用海報(bào)、桌簽、桌貼和LED屏及橫幅等進(jìn)行節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的宣傳。
10.檢查各食堂落實(shí)新冠肺炎常態(tài)化防控措施是否到位，從業(yè)是否全程正確佩戴口罩，晨檢制度是否落實(shí)，能否定時(shí)對(duì)加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所進(jìn)行消毒，記錄登記是否齊全。
三、工作要求
1.堅(jiān)持問題導(dǎo)向，注重整改提升。各市場(chǎng)監(jiān)管所、教體局相關(guān)機(jī)構(gòu)要結(jié)合學(xué)校復(fù)課評(píng)估和日常巡查情況，有針對(duì)性的開展監(jiān)督查檢。-是要針對(duì)專項(xiàng)檢查出的問題，能夠 當(dāng)場(chǎng)改正的要立即進(jìn)行整改，需要時(shí)間整改的要明確整改時(shí)限，盯著整改抓落實(shí)。二是針對(duì)存在嚴(yán)重食品安全隱患的學(xué)校(機(jī)構(gòu))食堂要停灶整頓，待整改完畢并經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育部門聯(lián)合驗(yàn)收通過后方可重新供餐。三是保持打擊非法行為的高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲查處違法行為。
2.落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范操作行為。各學(xué)校(機(jī)構(gòu))要切實(shí)履行主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)本單位食堂的管理，認(rèn)真開展自查(自查表見附件2)。各食堂要對(duì)操作問進(jìn)行徹底的清理打掃和消毒，對(duì)所使用的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了全面維護(hù)。對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行全面培訓(xùn)，針對(duì)自查出的問題要建立問題清單(見附件3)，明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人，限期進(jìn)行整改。積極落實(shí)學(xué)校食堂"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"建設(shè)工作，于2020年學(xué)校食堂要全部建成并接入寧夏"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"監(jiān)管系統(tǒng)。新辦學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)要積極引入4D管理模式，力爭(zhēng)10月底前全部建成4D廚房。抓好節(jié)約糧食、珍惜資源宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐、適量選餐、文明用餐。
3.開展調(diào)查摸底，公示企業(yè)信息。各市場(chǎng)監(jiān)管所、教體局相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)正常經(jīng)營校外學(xué)生托管機(jī)構(gòu)(小飯桌)信息進(jìn)行再核查(見附件4)。9月18日前將核查信息經(jīng)分管負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)管室，統(tǒng)一匯總后報(bào)送市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一向社會(huì)各界進(jìn)行公示，引導(dǎo)家長(zhǎng)和學(xué)生選擇持有《食品經(jīng)營許可證》的小飯桌就餐。縣市場(chǎng)監(jiān)管局和縣教體局將采取"雙隨機(jī)一公開"的形式對(duì)開展秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。請(qǐng)各市場(chǎng)監(jiān)管所于2020年9月30日前將秋李學(xué)校會(huì)堂專項(xiàng)檢查工作總結(jié)報(bào)縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)管室馬福壽處。
縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)系人:馬福壽聯(lián)系電話:13895312019
縣教體局聯(lián)系人:汪龍
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