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??? 為加強學校食品安全管理，明確安全管理責任，確保師生、職工身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規范操作。結合學校實際，特制訂學校食品安全責任書，以便嚴格執行。　　
????一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定組織食品生產加工和經營。　　
??? 二、監督各類餐飲健全組織機構，配置專管人員。學校餐廳承包經營法人是學校餐廳安全的第一責任人，在安全管理上，要將學校餐廳食品衛生安全、消防安全、用電安全、設備操作安全等列入餐廳管理重要議事日程，堅持每周召開安全分析會議，專題研究安全工作；建立健全餐廳食品衛生、消防安全、用電及設備操作、天然氣等安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；制訂切實可行的突發事件的應急處置預案和消防應急預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置。
??? 三、檢查監督餐廳原材料采購，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道采購，經國家、地方有關部門鑒定檢驗認證，并經學校餐廳管理部門認定的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止采購無商標、無出廠日期、無廠名的"三無"假冒偽劣產品。　　
??? 四、督促落實倉庫管理。餐廳及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。
??? 五、嚴格檢查餐廳及各營業場所食品添加劑及食源同材的管理。食品添加劑實行專人管理，出入庫登記及使用按照使用量嚴格控制，禁止使用國家明令禁止的添加劑和中成藥材。　　
??? 六、嚴禁非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監控設備，學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
??? 七、切實加強餐廳設備、用具管理。食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。　
??? 八、檢查所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物；四季豆類、野生菌類、發芽土豆、青西紅柿等易發生食物中毒的蔬菜堅決不進入餐廳；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
??? 九、嚴格檢查清真食品的加工采購。所有進入清真餐廳的肉、禽（含冷凍食品）及各種調味品，必須經學校餐廳回民管理員認可后方可入庫。嚴禁清真禁忌的各種食物進餐廳。　　
????十、加強對餐廳工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織餐廳工作人員學習有關制度和規定，組織食品加工常識、設備操作、用電安全培訓，堅持每天天然氣安全檢查和每周消防安全檢查，每學期組織兩次消防應急演練，并留有記錄。建立學校餐廳安全管理檔案。　　
??? 十一、發生學生食物中毒和其他安全事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
??? 十二、學校各營業性餐館發食品衛生食品安全監督員按照以上的規定要求執行。　　
????學校食品安全監督員是學校食品安全主要責任人，對餐廳的安全負主要責任，必須嚴格執行以上各條規定。　　
本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。