環境衛生管理制度
日期:2017-1-17
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一、保持好預進間、加工間、售飯區域各項衛生工作。
??? 二、在經洗手更衣后進入加工區域,首先將墻地面,工作臺、機械、爐面打掃干凈。
??? 三、將各種用具進行清洗、消毒后在進行使用。
??? 四、每樣用具每次使用前、使用完后都要進行消毒工作。
??? 五、各類用具有序擺放,掛靠,做到時用時洗時歸類放置。
??? 六、冰柜內經常進行整理,做到先進先出,食品應放在保鮮合存放。做好除霜工作。并有食品存放種類標示。
??? 七、未使用完碗盤要交回洗潔組內保存,以免得餐用具造成二次污染。
??? 八、未經清洗加工或帶包裝的食品嚴禁進入加工區域內。
??? 九、毎次作業完成后,將區域內衛生(墻面、地面、用具)及時打掃干凈。
??? 十、配備帶蓋專用垃圾桶,時用時蓋,避免造成食品污染情況。
??? 十一、垃圾、泔水做到時用時清,保持加工區域干凈整潔。